Yến Sào: Món ăn bổ dưỡng

Yến sào là một thực phẩm cao cấp ở vùng Á Đông, là trong 8 món ăn nổi tiếng: yến sào, bào ngư, hải sâm, vây cá mập, đế chân voi, bàn tay gấu,nên các bữa tiệc Cung Đình không bao giờ thiếu món yến sào, thường được gọi là yến tiệc và đến nay yến sào luôn đứng đầu trong các món đại tiệc. Sở dĩ, yến sào được xếp vào hàng bát trân là vì công dụng đại bổ của nó.

Chim yến còn gọi là yến hàng, yến oa thái, yến hông xám, én biển(hải yến). Tên khoa học là Collocalia fuciphan germain Oustalet, họ chim yến (Apodidae). Hải yến là loài chim nhỏ, sống thành từng đôi trong đàn lớn, làm tổ trên trần các vách đá cheo leo. Tổ của chúng được làm bằng nước dãi, hình nước dãi, hình tròn xoáy trôn ốc, có màu trắng xám, có khi có màu hồng đỏ, to bằng nửa quả trứng vịt. Người ta thường khai thác tổ yến để  làm thực phẩm và làm thuốc. Tổ yến còn có tên yến sào, yến oa thái, yến sơ thái, tai yến. Yến Sào chứa 42,8- 54,9% protein, nhiều glucose, các acid amin cần thiết khó thay thế: cysteine, phenyllamin, tyrosin…, các vitamin B, C, E, PP, các muối natri, sắt, phosphor và các nguyên tố vi lượng. Một số nghiên cứu mới đây cho thấy: yến sào có tác dụng tăng cường khí lực, bổ sung sinh lực, có lợi cho phổi và thận , rất tốt cho da, tăng hấp thu các chất dinh dưỡng và kích thích sự phân chia các tế bào của hệ miễn dịch. Do đó, yến sào vị ngọt, tính bình, vào phế vị thận. Có tác dụng dưỡng âm nhuận táo, bổ sung ích khí, bổ thận sinh tinh, kiện tỳ dưỡng huyết. Dùng cho các trường hợp suy nhược cơ thể, viêm khí phế quản, ho khan đàm dính, hen suyễn, khái huyết, thổ huyết, viêm dạ dày thực quản gây nôn, lỵ và sốt kéo dài, lao phổi, mạnh găn xương.

Cách chế biến: Ngâm yến  sào trong nước  sạch 3-4 giờ hoặc nước ấm trong 1 giờ cho các sợi dãi tả ra, vớt lên ,nhặt sạch nhiều lần , để ráo sẽ có sợi yến màu trắng lục nhạt , nhỏ và dài giống như sợi miến. Dùng các sợi yến này trong các thực đơn nấu, hầm.

Một số món ăn – Bài thuốc có dùng yến sào:

Yến thả: yến sào 5g, hấp cách thủy, cho vào bát con, thêm thịt gà xé 30g, cho nước luộc gà nóng, thêm gia vị đủ độ mặn ngọt. Ăn trước bữa ăn.

Yến tần: Chim bồ câu đã làm sạch, cho yến sào, gạo nếp, đậu xanh, mộc nhĩ, nấu hương vào trong bụng chim. Hầm cách thủy cho nhừ, thêm gia vị. Ăn trong ngày. Yến sào 40g thịt gà 200g, nấm hương 200g. Hầm trong 10 phút. Ăn trong ngày. Chữa cơ thể suy nhược.

Chè yến: yến sào 5g, hấp cách thủy, cho vào bát con. Đường kính đun với nước sôi( lượng đủ ngọt), bắc ra để nguội, thêm lòng trắng trứng và bột mịn vỏ trứng. Đun sôi, lọc trong, đổ vào bát yến. Ăn khi còn ấm và sau bữa ăn.

Yến sào hấp đường phèn: yến sào 5g, đường phèn 30g. Trước tiên đun tan đường phèn, vớt bỏ váng bã cho yến sào vào đun nhỏ lửa cho sôi là được. Dùng cho các trường hợp suy nhược, người già yếu, lao phổi, viêm khí phế quản, bệnh tâm phế mãn.

Yến sào kỷ tử: yến sào 10g, kỷ tử 15g, đường kính 100g. Yến sào ngâm rửa sạch, cho nước đun sôi nở ra, cho tất cả yến sào, kỷ tử và đường kính trong một xoong với lượng nước thích hợp, đun cách thủy 30 phút. Dùng cho các trường hợp viêm phế quản mạn, lao phổi, giãn phế quản.

Yến sào pha sữa bò: yến sào 10g, ngâm nước cho mềm, đun cách thủy cho chin, cho thêm 250ml sữa bò, khuấy đều cho sôi. Dùng cho các trường hợp viêm dạ dày, viêm ruột có nôn ói, nấc cụt và các bệnh nội khoa có nôn ói.

Yến sào đỗ trọng hấp đường: yến sào 4g, đỗ trọng 15g, đường kính 100g. Yến sào ngâm nước sôi cho mềm trước, tất cả cùng nấu trong 30 phút, khuấy lắc đều, lấy nước uống. Dùng cho thai phụ ho nấc, nôn ói; có các tác dụng an thai hòa vị chỉ ẩu.

Yến sào bạch cập: yến sào 12g, bạch cập 12g. Đun nhỏ lửa, hầm kỹ. Lọc lấy nước, thêm đường phèn, đun cho tan. Uống 2 lần trong ngày. Chữa ho ra máu.

Lưu ý: Người bị cảm mạo phong hàn, phế vị hư hàn, đàm thấp không dùng yến sào.

TS. Nguyễn Đức Quang




Trở lại      In      Số lần xem: 4025
Tin tức liên quan
  • YẾN SÀO KHÔNG DÙNG TRONG TRƯỜNG HỢP NÀO?
  • Yến Sào Cung Đình Thực Phẩm chức Năng-Thực Phẩm Bảo Vệ Sức Khỏe
  • Tác dụng của nước yến sào
  • Nước Yến - Yến sào Cung Đình THỰC PHẨM BẢO VỆ SỨC KHỎE
  • Giá Trị Dinh Dưỡng Từ Nước Yến Sào Cung Đình
  • Công Dụng Từ Nước Yến Sào Cung Đình
  • Công Dụng Của Nước Yến
  • YẾN SÀO CUNG ĐÌNH - SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG &UY TÍN
  • Trẻ Em Có Dùng Được Yến Sào Hay Không
  • Yến sào với người cao tuổi, người bệnh

Công Ty TNHH Đầu Tư Thương Mại Dịch Vụ Thiên Phú Lộc - THIEN PHU LOC TRADING CO.,LTD 
Tên nước Ngoài: THIEN PHU LOC SERVICE TRADING INVESTMENT COMPANY LIMITED
VPCT : 642/66A Lê Đức Thọ, Phường 15, Q.Gò Vấp, HCM - ĐT: 08.39164899 - Fax :08.39168689 - 0918156899
Chi Nhánh 1 : 301 Nguyễn Oanh, Phường 17, Q.Gò Vấp, HCM - ĐT : 08.39848399 - 0948076998
Chi Nhánh 2 :452 Nguyễn Thái Sơn, Phường 5, Quận Gò Vấp, TP.HCM - ĐT :08.35886798
Chi nhánh 3 : 9B Quang Trung, p.11, Gò Vấp, HCM - ĐT : 08.39213138
Chi nhánh 4 : 247 Trường Chinh, Phường 12, Quận Tân Bình, TPHCM - ÐT :08.39493389
Website : www.thienphuloc.com - www.yensaocungdinh.com - www.yensaocungdinh.com.vn - www.yensaocungdinh.vn - Email : congty@thienphuloc.com
Copyright © 2010 Thien Phu Loc Co.,Ltd. Developed by Thiên Phú Lộc

Designed & Powered by WEB SO CO.,LTD
Sản phẩm đã được thêm vào giỏ hàng
Tiếp tục mua hàng
Mua hàng